C’est la rentrée et, déjà, l’heure de troquer la Biafine pour votre pass Navigo qui prenait la poussière.

C’est dur. Mais, pas d’inquiétude, voici le nécessaire pour vivre sereinement les quelques mois qui nous éloignent encore de 2027.

***

Le meilleur biscuit du monde

Alain Ducasse est un chef qui a marqué la gastronomie française pour toujours. Alors, si vous pensiez qu’il allait rater des biscuits… Résultat : ses Carrés Pur Beurre ne sont rien de moins que les meilleurs biscuits du monde — juste derrière les sablés de ma maman.

Une banane qui donne envie de porter une banane

En proposant une banane isotherme qui ne s’encombre pas de sobriété, Picard a réussi son coup. Cet été, tout le monde a voulu me piquer la mienne, avant de me harceler pour savoir où je l’avais trouvée. Bon, elle est actuellement sold-out, mais commandez-la dès qu’elle revient en stock. Sinon, l’été prochain, vous allez encore râler.

Le resto où s’attabler avant qu’il ne soit complet

Bittikesu est le restaurant dont tout le monde va parler – c’est même déjà le cas. Un comptoir, quelques sièges, et une parenthèse hors du temps orchestrée par un jeune chef, Jules St-Cyr, téléporté depuis Montréal. Si je déteste l’idée qu’il puisse exister des listes d’attente pour accéder à un restaurant, Bittikesu est le seul pour lequel je veux bien le tolérer.

Cet été, j’ai raconté sur Radio Nova mes folles aventures de journaliste gastronomique et les coulisses de ce métier pas comme les autres. Pour (ré)écouter les chroniques, c’est ici.

Le livre (tant attendu) d’un resto que j’aime beaucoup

Le livre de la rentrée, c’est lui. Un gros pavé (Phaidon-core) qui nous embarque dans l’histoire et l’univers si singulier d’un des restos que j’aime le plus au monde, Mon Lapin, à Montréal. Le tout raconté par ceux qui le font (Marc-Olivier Frappier, Vanya Filipovic, Jessica Noël) et celle qui le connaît par cœur (Mireille Silcoff).

Un magazine qui met les pieds dans le plat

Vittles est un magazine britannique brillant sur le monde de la bouffe. Et son dernier numéro, consacré à la nouvelle vague d’influenceurs culinaires qui fait chavirer l’hégémonie de la presse gastronomique, ne déroge pas à la règle.

Un trompe-l’œil en céramique

Déjà sur ma liste au Père Noël : les céramiques en trompe-l’œil de Tibli Studio qui vont du poireau à l’éclair au chocolat. Je vous partage le plan avec plaisir, mais, pitié, ne montrez jamais ça à Cédric Grolet. Également dans mes récents coups de cœur : la vaisselle de FOUR et les peintures du chef Alex Mahood.

Le documentaire préféré de ton chef préféré

Si vous ne l’avez pas encore fait, foncez regarder la série documentaire L’Invention de la Cuisine, diffusée au début des années 2000. Chaque épisode nous plonge dans la démarche créative et dans l'univers de chefs dont la réputation n’est plus à faire (Pierre Gagnaire, Pascal Barbot, Michel Troisgros, Michel et Sébastien Bras…). C’est simple : personne n’a fait mieux depuis.

Le resto à faire (au moins) une fois dans sa vie

Je sais que je radote, mais allez vous attabler au Chateaubriand. Pourquoi ? Je vous l’explique ici (à l’écrit) et même ici (à la radio). Par ailleurs, vu que je n’ai pas prévu de sortir de liste des ouvertures de fin d’année, ma seule recommandation sera de surveiller de près les nouvelles aventures des chefs Zac Gannat, Sam Schwarz et Toms Berzins.

Des comptes Instagram pour secouer ton algo

Ton algorithme tourne en rond ? Voici de quoi lui donner un petit coup de pied aux fesses. Plein de comptes Instagram sur la bouffe, plus ou moins sérieux, qui traînent dans mes favoris depuis quelques semaines. J’oublie plein de monde, c’est sûr, mais j’ai une mémoire en Gruyère — désolé.

En vrac : des interviews de chefs enfermés dans leur chambre froide, un compte qui évalue les chefs avec comme unique critère leur faculté à découper de la ciboulette, un crack qui désacralise le vin naturel, le créateur Robin Lordereau qui utilise la mode pour raconter (avec malice) la bouffe, un chef britannique qui dit les termes, la meilleure guide pour savoir où manger en Italie.

Un compte farfelu, rigolo et plein de cynisme, la poésie de ce boulanger japonais caché à Montmartre, le quotidien d’un jeune cuisinier américain fraîchement arrivé en France, Mina Soundiram qui raconte ses coups de cœur en une (1 !) minute, ce grand bonhomme qui s’incruste chez des pizzaiolos marseillais (et ce super jeune média made in Marseille). Aussi, de la satire sur le monde de la restauration : ici, ici et ici. Et quelques chefs qui partagent leurs plats bizarres : ici, ici, ici, ici, ici, ici, ici et ici.

Bonne rentrée à tous !

→ Mon Instagram
→ Ma chaîne YouTube
→ Ma carte Mapstr
→ Ma série animée
→ Mes peintures d’œufs
→ Mon espionnage de supermarchés